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大家好
 ，鸭红如果您还对鸭红的做大全做法大全家常不太了解，没有关系，常鸭今天就由本站为大家分享鸭红的红菜做法大全家常的知识，包括鸭红菜做法大全家常的做法问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的家常问题，下面我们就开始吧 ！鸭红

本文目录

1. 鸭腿肉都是做大全红的怎么做的
2. 红萝卜炒鸭肉做法
3. 周幺姑姜爆鸭的做法

鸭腿肉都是红的怎么做的

很多人做烧鸭的时候都会遇到烧鸭腿不上色的问题 ，如果对烧鸭制作细节不够了解的常鸭人
，完全靠自己摸索来解决这样的红菜问题  ，显然是做法特别的浪费时间，不请教一下师傅都很难想出特别好的家常解决办法。

其实影响烧鸭腿不上色的鸭红因素有许多
，但是做大全无论哪个部位要上色主要还是靠温度
，那么要解决上色 ，常鸭这里首先从温度讲起。

制作烧鸭的烤炉有单层双层之分，这两种烤炉的特性都十分的不同 
，单层烤炉相对来说保温性能差，因为是单层钢板的缘故 ，使得里面的温度会随着常温快速变化，所以整个烧制过程中单层烤炉的热量都得不到有效的保存，如果控制不好温度 ，很容易就会导致烧鸭腿不上色 ，为了避免烧鸭出炉时上色程度更佳，可以盖上盖子让烧鸭在炉里烘焙5-8分钟 ，使烧鸭整体包括鸭腿部能更完全的吸收热量，使烧鸭出炉后更加红润 。

双层考虑的烤炉因为有双层的炉壁 ，让其保温性能远比单层要好很多，热量在炉里能够得到有效的保护、循环，所以一般烧鸭腿部上色都可以得到保证，如果烧鸭腿部还是不上色 ，可能要检查炉底边缘是否有破损 ，导致部分热量流失造成烧鸭腿部不上色 ，这种情况只要拿锡纸将破损处堵住即可。

最后，如果不是烧炉的问题怎么办？其实烧鸭腿上色难还可以在鸭子上完皮水后，在鸭腿刷上老抽再进行风干 ，刷老抽能让鸭腿更好的上色，因为鸭腿在烧鸭充气时往往无法把鸭腿皮跟肉很好的分离，进而影响鸭腿上色，所以在鸭腿上扫一层老抽也是鸭腿上色的好方法
。

红萝卜炒鸭肉做法

准备食材 ：新鲜鸭子 
、红萝卜  、青尖椒等 。佐料 ：豆瓣酱、姜、冰糖、八角 、鸡精、酱油。

2/9

鸭子洗净后斩成鸭块
。放入开水锅中煮开，去掉鸭子的血沫，捞出沥干水分，备用。

3/9

红萝卜去皮 、洗净后切成大小均匀的滚刀块
。

4/9

青尖椒洗净，去蒂，切成2厘米长的段。

5/9

姜去皮 ，拍破 。

6/9

锅中放入食用油，放入豆瓣酱 、姜块、八角，倒入鸭肉翻炒，炒干鸭肉中的水分，加入酱油、冰糖继续翻炒至冰糖溶化，加入清水淹过鸭肉上面
，盖上锅盖，烧30分钟 。

7/9

30分钟后
，鸭肉就烧??了，倒入红萝卜，翻匀，盖上锅盖，继续烧10分钟 。

8/9

10分钟后红萝卜也烧??了，水也差不多干了。倒入青尖椒翻炒，让锅中的水全部炒干，让鸭肉和红萝卜在油中炒1分钟
，关火 。

9/9

加少许鸡精 ，和匀 ，装入碗中 。

周幺姑姜爆鸭的做法

1.鸭肉清洗干净后砍成小块
，再次用清水反复冲洗干净

2.准备好配料，泡椒泡椒切碎 ，蒜和老姜也切成小粒，仔姜切片，青椒和小米椒斜刀切小段

3.锅加热下菜籽油，放几颗花椒粒，待油温七成热下鸭肉 ，中火，爆干水分，放料酒 ，再次翻炒

4.放入剁好的泡椒泡椒 、老姜蒜粒 、豆瓣酱翻炒均匀，再放入适当的生抽和糖色，继续翻炒均匀

文章分享结束 ，鸭红的做法大全家常和鸭红菜做法大全家常的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦 ！

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